阿勒泰马肉的基本介绍新疆风干牛羊马肉是传统纯天然绿色食品，主要产于新疆阿勒泰。每年年底，当气温在零度以下时，阿勒泰牧民将牛羊马肉腌制后挂于阴凉处，任其自然风干，便可随时食用。营养成分1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿...

阿勒泰马肉的基本介绍

新疆风干牛羊马肉是传统纯天然绿色食品，主要产于新疆阿勒泰。每年年底，当气温在零度以下时，阿勒泰牧民将牛羊马肉腌制后挂于阴凉处，任其自然风干，便可随时食用。

营养成分

1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具备恢复肝脏机能并有预防贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的成效；

2.马肉脂肪的水平优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有些不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不可以在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊用途。

商品特征

风干肉一直是阿勒泰各族群众消费肉类品的主要方法之一。也是阿勒泰各地餐馆的主打菜之一。要想强体健身的朋友可以试一试新疆阿勒泰的特点风干肉，阿勒泰的羊牛马是在天然无污染的环境下成长的，肉质鲜嫩，营养丰富无膻味。

历史民俗

古时候文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮菜谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”

《日华子本草》：马肉只堪煮食。余食难消，渍以清水，搦洗血尽，乃煮，不然则毒不出，患疔肿。

唐·孟诜：同姜食，生气嗽，同猪肉食，成霍乱。《千金食治》：下利者，食马肉必加剧。

《食疗本草》：患疮人切不能食，加增难瘥。《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜 。《饮食需知》：患疥疮下痢者，食必加剧。

阿勒泰马肉的做法

马肉干是以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口味细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的便捷食品。

哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干，用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。